Rootvole

Brauhaus an der Thomaskirche
Lazzaretti u.a. Gbr

Thomaskirchhof 3-5
04109 Leipzig
Tel.: 0341 - 2126110
Fax: 0341 - 2126120
Email: info@brauerei-thomaskirche.de
WWW: http://www.brauhaus-thomaskirche.de

Mitten in Leipzig, direkt am Marktplatz, befindet sich die Brauerei an der Thomaskirche. Geborgenheit, Gastfreundlichkeit und eine gehobene Gastronomie machen unser Haus zu einer vollkommenen Oase der Erholung inmitten des Hektischen Stadtlebens.

Wir bieten rustikale, italienische, bayerische und sächsische Spezialitäten und selbstgebrautes Bier. Lassen Sie sich von uns einen kleinen Eindruck von unserem Restaurant und der dazugehörigen Brauerei vermitteln und genießen Sie Ihren Aufenthalt.

Wir tun alles, damit Sie sich bei uns wohlfühlen und gerne wiederkommen:

•Individuelle Ausrichtung Ihrer Feiern mit Buffet oder à la Carte
•Großes Speise-Angebot auch für Kinder und Senioren
•Große LCD TV´s für Sportveranstaltungen
•Regelmäßige Stammtische und Events

Rustikale, Bayerische und Sächsische Spezialitäten

•Italienische Spezialitäten
•Frische Fischgerichte
•Frische Pizza direkt aus dem Holzofen
•Frische Pasta, welche direkt vor den Gästen zubereitet wird

Unser behagliches Ambiente bietet für jeden Anlass die richtige Räumlichkeit

•Großer Saal für bis zu 200 Personen
•Nebensaal für bis zu 80 Personen
•Unsere Bar mit 50 Plätzen
•Sommer Terrasse

Durch verschiedene Tisch- und Raumgruppierungen passen wir uns flexibel Ihren Bedürfnissen an. Für Familienfeiern, Jubiläums- und Weihnachtsfeiern, Firmenausflüge, Geschäftsessen und Stammtische bieten wir Ihnen den Richtigen Platz. Außerdem bieten wir Ihnen auch ein "Außer Haus Catering" und diverse Buffet Arrangements.

Unser selbstgebrautes Bier

Unser feinherbes Bier ist ein naturbelassenes Produkt, das nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut und unfiltriert ausgeschenkt wird. Es ist deshalb reich an Vitaminen, Eiweiß und Mineralstoffen. Es wird nicht pasteurisiert oder stabilisiert. Die Jahreskapazität im Brauhaus an der Thomaskirche beträgt 250.000 Liter. Mit dem Schroten beginnt der Brauprozess für unsere Brauhaus-Spezialitäten. Gersten bzw. Weizenmalz wird in einer 2-Walzen-Mühle zu Schrot zerkleinert. Danach gelangt das Schrot in Säcken in die kupferne Maischpfanne der Biersiederei, wo das Schrot mit Brauwasser vermischt wird. Die im Malz vorhandene Stärke wird während des 2-stündigen Maischprozesses zu Malzzucker abgebaut.

Im Läuterbottich folgt nun die Trennung der flüssigen Bestandteile (Bierwürze = Malzzuckerlösung) von den Festen (Treber). Die Biertreber sind übrigens ein vorzügliches Tierfuttermittel. Die gewonnene Würze wird in der Würzepfanne unter Zugabe von Hopfen 70 Minuten gekocht. Die beim Kochen ausgefallenen Eiweißstoffe (Heißtrub) werden im "Whirlpool" abgetrennt. Jetzt wird noch die heiße Würze in einem zweistufigen Plattenwärmetauscher auf Idealtemperatur für die Hefe heruntergekühlt (10°C für untergärige Biere, 20°C für obergärige Biere) und in den Gärtank gepumpt. Bis jetzt hat der Brauprozess ca. 8 Stunden Zeit in Anspruch genommen. Die abgekühlte Würze wird durch die zugegebene Hefe zu Jungbier vergoren. Dabei entstehen Alkohol, Kohlendioxid und Wärme.

Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 10°C - 14°C für untergärige Biere und dauert ca. 7 Tage, bei obergärigen Bieren 20°C - 22°C und dauert ca. 4 Tage. Es folgt der Reifungsprozess der 4 Wochen bei untergärigen Bieren und 2 Wochen bei obergärigen Bieren dauert. Innerhalb dieser Zeit muss das Jungbier geschmacklich ausreifen und sich klären. Zwischenzeitlich werden laufend Proben genommen, um die gleichbleibend hohe Qualität des Bieres zu gewährleisten. Nach der Reifungs- und Lagerzeit kommt das Bier in Ausschanktanks oder wird in Fässer abgefüllt. Die Gesamtlagerkapazitäten unserer Tanks betragen 36.000 Liter.

Unser feinherbes Bier ist ein naturbelassenes Produkt, das nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516 gebraut und unfiltriert ausgeschenkt wird. Es ist deshalb reich an Vitaminen, Eiweiß und Mineralstoffen. Es wird nicht pasteurisiert oder stabilisiert.

Unsere Biere können Sie in 1- oder 2-Literflaschen mit nach Hause nehmen oder auch in 5l-Partyfässchen mit eingebautem Zapfhahn sowie im 10, 15, 20 oder 30 Liter Fass mit bayr. Anstich.

Zum Wohl - in Ihrem Brauhaus an der Thomaskirche Leipzig!

Für weitere ausführliche Informationen besuchen Sie uns bitte auf unserer Homepage. Natürlich stehen wir Ihnen auch gerne persönlich zur Verfügung.